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法宣知識:古代的食品安全法規

日期:2017-09-19 08:20:51  瀏覽:  字體:   來源:法宣在線


  在中國古代,食品安全也是相當嚴重的問題。有唐一代,就有多位皇帝因為飲食問題丟掉了性命。一國之主的食品安全尚且不能保障,平民百姓就可想而知了。命運坎坷的大詩人杜甫就是死于食品中毒。當時,他正在逃難的途中,走到耒陽的時候因為遭遇洪水被困在當地。地方官仰慕大詩人,就盛情招待,送來酒肉。可惜好心辦壞事,當時天氣熱,肉已經腐敗了,就這樣要了詩圣的命。

  所以說,食品的質量安全問題,在古代也是一個讓人頭疼的難題。神農嘗百草,一天中幾十回毒,就是要解決食品安全問題。經典文獻中記載了很多食品安全方面的經驗之談,例如年齡小的鱉不能吃,吃狼肉的時候要剔除腸子,吃狗肉的時候要摘掉腎,兔子要去掉尻(脊骨尾端),狐貍要去掉頭,豬要去掉腦子,魚要去掉鰓,鱉要去掉脖子下面的軟骨部分,因為這種東西吃了之后容易患水腫。

  從漢代開始,就有了食品安全監管的法規。漢代的《二年律令》規定:肉類腐敗,吃了有中毒危險的,必須焚燒,否則的話,事主和負責官員要接受處罰。而唐代的法律也規定:出售有毒的肉,造成他人食物中毒的,要判一年有期徒刑;導致他人死亡,后果嚴重的,判處絞刑;應當焚燒的肉沒有焚燒,他人在不知情的情況下食用后中毒身亡的,按照過失殺人罪論處;即便是偷來的肉,吃了后中毒身亡的,肉的主人也要接受處罰,杖九十。誰讓你不把有毒的肉燒掉?

  到了宋代,隨著經濟的發展,食品行業非常繁榮,北宋的都城汴梁,大街小巷到處都是兜售食品的商販;南宋的都城臨安有各種各樣的食品市場——米市、肉市、菜市、鮮魚行、魚行、南豬行、北豬行、蟹行等。

  食品行業的鼎盛帶來的問題就是食品質量安全隱患,監管的難度加大了。有人發牢騷說,“以物市于人,敝惡之物,飾為新奇;假偽之物,飾為真實。如米麥之增濕潤,肉食之灌以水。巧其言詞,止于求售,誤人食用,有不恤也。”

  這還都是以次充好、缺斤短兩的誠信問題,還有更嚴重的危害人生命健康的安全問題。當時,由于宋遼、宋金、宋夏、宋元之間戰爭不斷,產生了大量的無人收斂的死尸。有些黑心的養殖戶就拿這些尸體去喂豬、養魚。腐尸中的毒素進入動物體內,再被買主吃進肚子里,對人的生命健康威脅很大。元代流行的白蓮教就有這樣的箴言——“豬吃死人肉,人吃豬肚腸。我見世途惡,作業不思量。”

  針對市場上出現的種種亂象,宋朝的當權者采取的辦法是組織行會,按照行業把商人們組織起來,加入行會,行會要負責監管產品質量,確保食品安全。如果出了問題,行會的負責人,當時稱為“行首”、“行頭”或“行老”是要承擔連帶責任的。《宋刑統》則規定:肉販因為過失出售變質肉,導致他人食物中毒,要把沒有賣出去的肉馬上焚毀,否則的話,杖九十;如果是故意出售變質肉,則要處以流放一年;造成嚴重后果,致人死亡的,絞刑。

  對于賣注水肉的行為,宋代的法律規定要杖六十;而明代的法律則規定,賣注水肉或者在糧食中摻沙土,要杖八十。

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