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峽谷殺豬飯

日期:2019-12-19 16:14:36  瀏覽:  字體:   來源:怒江大峽谷網 作者:楊嬌


  深冬,氣溫下降,怒江人一年一度的“殺豬飯”接踵而來。有朋友力邀我去吃“殺豬飯”,記得當時我是謝絕了的。

  然而,當我拗不過朋友的盛情和兒子的慫恿,攜上幼兒園的兒子來到了被評為全國文明村的瀘水市老窩鎮崇仁村的一個小村子,目睹了大峽谷農村里轟轟烈烈的殺年豬后,才知道我們生活中的“天天有肉吃”和殺年豬到底不是一碼事,在大峽谷的農村,殺年豬是一個時尚的大節目。

  那天中午時分,我和兒子開車從州府六庫沿著老窩河而上。臨近冬至的河水湛藍而平穩,猶如一條翠綠的飄帶穿城而過,給原本小巧的城鎮又增添了幾分嫵媚。獨特的峽谷氣候造就了峽谷冬季特有的景色,在許多地方已是滴水成冰的季節,這里卻依然生機不減,這不得不讓人相信,季節對我所生活的峽谷是偏愛的。

  行進了大約半小時后,車子向左拐進了一條鄉村水泥路。仿佛只是一瞬間,一股清新的氣息撲面而來,目之所及,一片片的田野經過農人翻挖平整后,綠油油的蔬菜茁壯成長,它們汲取土地和日月精華,又把鄉村和田野裝點成一幅精美而不失動感的立體畫卷。阡陌縱橫的田疇深處,便是炊煙裊裊的村莊,也是我此行的目的地。

  在蜿蜒的水泥路上奔馳了一陣后,終于到了朋友的家里。才走進院子,朋友的家人便忙不迭地招呼我們。院壩邊新挖的土灶上,大鍋里的水已經燒開,正“咕嚕咕嚕”地上下翻滾著,女人們則在廚房和豬圈之間忙進忙出。

  當大鐵鍋里的水漲到極致時,五六個漢子集聚到豬圈門口,其中一人一把揪住豬尾巴,然后五六個男子一起上陣,七手八腳地將一頭大肥豬按倒后提到木桌上,不過瞬間工夫,名副其實的“殺豬般的嚎叫”便傳遍了整個村子,兒子還沒聽過這樣的聲嘶力竭,尖叫著躲到我身后。男人們大概是聽慣了這樣的聲音,依舊有說有笑地忙著該忙的事。煺豬毛、開膛、翻洗豬腸豬肚,所有的程序都在有條不紊地進行著,不過三個時辰的工夫,兩頭年豬在他們的忙碌中就變成了可以腌制的肉條。

  在大峽谷,烤豬肉我想大概是殺年豬時所有人最期待的節目了。場地的另一邊,閑著的大人和孩子早已敵不過喉嚨里長出的饞手,將一盆火燒得通紅擱置在那里,只等女人們切來肉片便可進行一場真正意義上的燒烤。在這里,只要胃口好,你完全不必顧及自己的形象放開去吃。而平時上菜市買肉時不忘掛在嘴邊的添加劑、瘦肉精、色素等讓人談之色變的詞在這一刻也會讓你忘記得一干二凈。當烤豬肉的味道在院子里漸漸彌漫開時,兒子也抵擋不住這肉香味,不顧我的警告露出了孩子固有的饞相。

  我注意到,男人們在院壩忙碌時,女人們也不停歇,她們早已挽著袖子,在廚房里忙著預備一年中最隆重的“殺豬飯”。雖然年豬還未開膛,但從女主人細碎的腳步和顧盼的眼神可以看出,此時的她們一定是自豪的。

  不多會,熱氣騰騰的酒席便像變戲法般呈現在了我們面前:豬血青菜湯、酸菜紅豆、油炸涼粉皮、姜絲炒豬肝和半紅半白的鮮肉經過紅燒后泛著亮光。我敢肯定,就算你嘗遍了天下美味,面對這無公害的“盛宴”, 一番謙讓后,你手中的筷子也會變得忙碌,你會說服不了自己的胃而忍不住地吃得香甜,喝得酣暢。

  目睹了峽谷人殺年豬的歡樂氛圍后,我對“過年”這一傳統說法又多了自己的理解。在這里,過年其實從殺年豬那天就開始了。

  寒冬里,農村人殺年豬時你說我笑的調侃,孩子你追我趕的頑皮,讓寒氣也為之減退不少。飯桌上,那些散發著香味的熱氣讓人覺得,那不單純是一桌飯菜的香味,而是一種美好的生活正向我們走來。

責編 楊嬌 審核 高玉生

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